一、觀察
      選擇火鍋底料時，首先觀察一下外觀是否有異物，如果發(fā)現(xiàn)外觀有一些未知物質(zhì)，請不要輕易選擇，火鍋的底部應(yīng)層次分明，沒有異物，油膩的線條和清晰的質(zhì)地，您可以憑感覺去觀察鍋底部材料的基本組成，從而可以直觀地反映材料的保養(yǎng)程度和外觀質(zhì)量。
      二、氣味
      只有觀察才能了解一些皮毛，選擇火鍋配料的第二步是仔細聞配料，一個好的火鍋底料應(yīng)該有豐富的香料而不是刺鼻的味道。如果聞到惡心，請不要選擇，因為這種火鍋基材違反了許多技術(shù)標準。如果聞到天然黃油香氣，就可以安全地使用這種基材，它可以通過烹飪過程中用于增加火鍋的底味。       三、咨詢
      優(yōu)質(zhì)火鍋配料必須具有質(zhì)量檢查報告等資格，并且市場檢查非常嚴格，因此您必須詢問火鍋配料的資格以及是否有各種程序，不要使用達不到標準的火鍋底料。一方面，不能保證食品安全，另一方面，很難找到負責(zé)人，所以一定要清楚咨詢是十分重要。
      四、嘗試
      自己嘗試一下，好的材料是值得嘗試，嘗試時分為幾個部分。品嘗第一口，試試口感、品回味。一個好的火鍋底料可以承受所有方面的審查，因此必須嘗試一下。