我們不太了解烹飪時如何使用調味料的專業知識。事實上，對于懂得如何生活的人來說，烹飪知識是無窮無盡的。從營養搭配到色彩和香味的和諧，有許多奧秘等著我們去研究。抓住里面的真諦，不僅能讓我們更健康，還能給我們帶來許多意想不到的美味。用心掌握每一道菜，你就能從中得到一份好的回報。
       為了準確地添加調味料，使調味料在調味中發揮更好的作用，應掌握以下基本原則:
       1.調味應根據材料的特性進行。如果你烹飪的配料有濃重的魚腥味和油膩味，你應該使用更多可以去除魚腥味和油膩的調味料。但是，在烹飪新鮮的雞、鴨、魚、肉和蔬菜時，應保證原來的美味。這種調味料不適合超重，以免覆蓋原來的美味。
       2.根據不同的烹飪方法，調味料應準確投入。如果燉菜和紅燒菜不同，調味料應該有不同的要求。
       3.調味應根據用餐者的口味進行。如果有些人喜歡醋，有些人喜歡辛辣食物，他們應該根據用餐者的口味準確地涂抹調味料，以使用餐者滿意。
       4.通常，冬天口味重，夏天口味輕。烹飪時，應采用四季變化來滿足每個人的口味要求。