復(fù)合調(diào)味料是指以兩種或兩種以上調(diào)味料為主要原料，添加 (或無添加) 油脂、天然香料、動植物等成分，使用物理或生物技術(shù)措施進(jìn)行加工和包裝，最終被制成一種調(diào)味料，可以安全食用。
我國的調(diào)味料已經(jīng)從第一代醬油、醋等單味調(diào)味料發(fā)展到今天的第三代現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味料。定制的復(fù)合調(diào)味料，如普通火鍋調(diào)味料、魚調(diào)味料、龍蝦調(diào)味料等，都是復(fù)合調(diào)味料。復(fù)合調(diào)味料簡單實用，深受餐飲廚師和家庭用戶的青睞，一步步占領(lǐng)了調(diào)味料市場。
復(fù)合調(diào)味料是將一種調(diào)味料組合成成千上萬種菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化方法，餐飲用特殊調(diào)味料可以制作成千上萬種菜肴。復(fù)合調(diào)味料是未來發(fā)展的新趨勢，復(fù)合調(diào)味粉也是高度標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料發(fā)展的必然。
調(diào)味料行業(yè)具有發(fā)展迅速、產(chǎn)量大、品種多、銷售范圍廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點，近年來我國調(diào)味料行業(yè)有了很大的發(fā)展。企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過科學(xué)研究采用新工藝和設(shè)備，創(chuàng)造新產(chǎn)品，通過嚴(yán)格的質(zhì)量管理確保產(chǎn)品質(zhì)量，同時品種不斷增加，產(chǎn)品可以實現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)。
隨著人們生活水平的提高和食品工業(yè)的快速發(fā)展，調(diào)味料的生產(chǎn)和市場出現(xiàn)了前所未有的繁榮，方便和適當(dāng)?shù)陌l(fā)展方向。在技術(shù)方面，將采用大量的生物技術(shù)，如應(yīng)用細(xì)胞融合和酶，這將在目前的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改進(jìn)產(chǎn)品。利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從動植物中提取天然調(diào)味料的各種技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。通過對調(diào)味料類別和一些相關(guān)概念的理解和分析，充分了解調(diào)味料的發(fā)展趨勢對企業(yè)的發(fā)展是非常有益的。全復(fù)合調(diào)味料充分利用調(diào)味料使用所面臨的困難和熱點，解決傳統(tǒng)調(diào)味料產(chǎn)業(yè)化和升級的問題，實現(xiàn)生產(chǎn)、學(xué)習(xí)和研究的對接，并轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。
