火鍋底料是直接加水還是湯？火鍋味道好不好，關(guān)鍵看底料好不好。底料調(diào)出來(lái)的湯好吃，這樣火鍋才能有味道。那么煮火鍋底料的時(shí)候，是直接加水還是加湯，誰(shuí)更好呢？我們來(lái)介紹一下。
       買成品底料，回來(lái)可以直接做火鍋，可以說(shuō)是一個(gè)方便快捷的選擇。但這種底料直接煮的味道往往不夠香，最好做一點(diǎn)加工，比如放湯。它是一種常用于烹飪的原料。目的是提到新鮮度和香氣。
       毛湯：一般用于一般烹飪，一般在餐廳找到，不斷煮沸，用于后續(xù)供應(yīng)。原料為雞骨、鴨骨、豬骨、肉末、豬皮等。在冷水中煮沸，去除泡沫，加入洋蔥和姜酒幾個(gè)小時(shí)。
       牛奶湯：使用雞、鴨、豬骨、豬腳、豬肘、豬肚等容易使湯變白的成分。在沸水中加熱，在冷水中煮沸，去除泡沫，加入洋蔥和姜酒，然后慢慢加熱。湯應(yīng)該是濃的，乳白色的。
       清湯：煮沸，放入冷水，加入洋蔥和姜酒，然后改變小火，堅(jiān)持面湯稍微打開(kāi)。如果熱量太高，就用開(kāi)水煮。如果熱量太低，味道就不會(huì)很濃了。精制的清湯通常用于中國(guó)食品。