重慶人愛吃麻吃辣椒是公認(rèn)的，在重慶人眼中，不麻不辣的火鍋也不能叫火鍋店最多是“水鍋”，所說重慶老火鍋加盟，一定是辣到單純、麻得爽口的，并不是越辣更好，一定要辣到正好。很多重慶火鍋店的火鍋料都達(dá)不到那類麻味，可是津功夫火鍋底料廠能夠提供使您令人滿意的麻辣火鍋底料。
辣椒和麻椒是重慶
火鍋底料的生命，正宗重慶麻辣鍋，朝天椒、麻椒必須走廊水，下油翻炒一會(huì)兒這樣有利于快速進(jìn)味，調(diào)配火鍋店時(shí)，朝天椒、麻椒都需要大把的放，黃奶油辣椒油全是四五斤的下，菜油在重慶人眼中根本不存在，那應(yīng)該叫火鍋，高湯用塊狀黃奶油，在黃奶油溶化后放入食用油、蔥蒜和辣椒花椒調(diào)料，做成青湯，不斷熬煮，麻味方可左右。面兒上有滾翻的麻椒和辣椒，舀上一勺，底下的朝天椒也滿滿登登。這才是真正正宗重慶麻辣鍋，麻味十足。
津功夫火鍋底料廠，針對(duì)原料具備嚴(yán)苛的規(guī)定，能夠滿足各種各樣客戶香辣要求。制造的火鍋料，僅用茂汶麻椒。茂汶麻椒，產(chǎn)于四川茂汶，其形、香、味遠(yuǎn)超陜西、甘肅等地區(qū)大紅袍花椒苗。津功夫在本地設(shè)立辦事處，直接和本地“花”農(nóng)連接，保證麻椒的品質(zhì)。朝天椒都是直接供應(yīng)，津功夫火鍋料所使用的朝天椒有許多種，依據(jù)辣椒的豐收季節(jié)不一樣，會(huì)回收不同類型的朝天椒，但香辣水平是一流，常見的就是河南新一代，子彈頭，滿天星花、魔鬼椒等朝天椒。針對(duì)朝天椒，津功夫每月都是有負(fù)責(zé)的職工到當(dāng)?shù)刂苯拥交厥粘旖罚暨x高品質(zhì)朝天椒，做更好的火鍋底料。
