1、消費觀念——把握住顧客的味覺。與其它快速消費品不一樣，調味料刺激的游戲是顧客的味蕾，而味蕾喜好在很大程度上是習慣性相悖，習慣的形成需要一段時間，偏好的更改也需要一段時間。受其危害，調味料更多的受習慣性交易推動，沖動購物較差，對老牌子組成純天然利好消息、對自主品牌產生市場壁壘。
特別是大中小型飯店，一旦采用一款調味料制做某一菜式，為了保持口感的穩定，便隨便不會再拆換。受其啟迪，許多調味料大佬甚至還會開設或冠名贊助廚師培訓學校，從初學者主廚逐漸合理布局，務實創新。
從某種意義上，調味品行業是云棲大會，與純糧酒類似，調味料業不乏有百年品牌，復合調味品歷史盡管相對比較短，但是時間立在先驅者一邊。
2、品牌。調味料市場競爭激烈，知名品牌通常是關鍵加持力。特別是復合調味品，通常采用原材料混配的形式做成，技術要求低、同質化比較嚴重，知名品牌已經成為顧客做好商品分辨的關鍵考慮。
依據品牌形象理論，消費者交易本質上是選購類目而非品牌，他們之所以選購一個品牌的商品，是由于這個品牌代表著某一特殊類目。
就復合調味料說，火鍋料/沾料細分化，在新中式復合調味品行業，現階段市場份額依然比較低。
3、渠道力。根據下游客戶不一樣，調味料方式可以分為餐飲渠道、家中渠道工業生產方式（即用以別的食品制造業的原料）。從沖銷量來說，餐飲渠道和工業方式是大部分，但這兩種方式比的是價錢，品牌優點比較有限。對產品企業來說，家中方式才是最重要的營業收入由來。
為切實做好家中零售，調味料公司務必依靠龐大代理商管理體系讓產品碰觸家家戶戶。特別是復合調味品，每個地方飲食結構和市場競爭格局差異較大，且商品銷售具有一定的周期性，對渠道布局和經營給出了更高的要求。
4、產品競爭力。在調味品行業，難就難在完成促銷，商品務必有著不同的產品賣點來市場競爭顧客；在單味調味品行業，理論是真真正正核心競爭優勢。